EMPANADITAS DE POLLO

Empanadas de pollo 

INGREDIENTES

Masa soufflé

• Harina 250 g
• Levadura fresca � cdita
• Sal fina � cdita
• Azúcar 1 pizca
• Agua tibia 100 cc
• Manteca 1 cdita
• Huevo para pintar 1

Relleno

• Aceite de girasol 30 cc
• Cebolla 1
• Puerros 2
• Pimiento rojo 1
• Pollo cocido 500 g
• Sal y pimienta
• Pimentón 1 cdita
• Orégano 1 cda
• Huevos duros 2

PROCEDIMIENTO

Masa souffléProcesar todos los ingredientes, retirar el bollo de masa, amasar y dejarlo reposar durante unos 30 minutos. Al cabo del reposo, estirar la masa, y cortar círculos con un cortante para empanadas. Reservar las masas tapadas.RellenoRehogar en aceite la cebolla, el puerro y el pimiento picados. Agregar el pollo cocido cortado en cubitos, y los huevos duros cortados en trozos parejos. Integrar todos los ingredientes, retirar del calor y condimentar con orégano, pimentón, sal y pimienta a gusto. Dejar enfriar el relleno.ArmadoRellenar cada círculo de masa y repulgar. Acomodar las empanadas en una placa para horno espolvoreada con harina. Pincelarlas con huevo, y cocinar en horno precalentado en 180º C, durante 20 minutos, hasta que se vean ligeramente doradas.

CONITOS RELLENOS DE MANJAR BLANCO

 CONITOS RELLENOS DE MANJAR BLANCO :

INGREDIENTES:

Para la masa de hojaldre:
*400 gramos de harina
*Una cucharada de sal
*Una taza y media de agua
*Dos cucharadas de vinagre blanco
*160 gramos de margarina para hojaldre
*Para el relleno:
*Dos tazas de manjar blanco

PREPARACION:

Cernir la harina y colocar sobre la mesa, hacer un agujero en el centro y verter allí el agua, la sal y el vinagre blanco y formar una masa moviendo los dedos por el borde interno de la corona hecha con la harina, cuando ya se haya formado una bola de masa, tapar y reposar durante 10 minutos.

Hacer un corte de cruz en el centro de la bola y estirar con la ayuda de un rodillo en forma de cruz y colocar en el medio la margarina para hojaldre que debe estar bien fría y envolver con la masa. La abertura de la masa debe quedar por el lado derecho, tapar con en plástico y llevar a refrigerar  por 20 minutos.

Retirar y estirar otra vez hasta triplicar el tamaño espolvoreando harina para evitar se pegue en la mesa, ahora doblar las puntas hacia el centro y doblar en dos con la abertura hacia la derecha, tapar y llevar al refrigerador con plástico y repetir esta operación por tres veces como mínimo.

Saque y estire la masa bien delgada y corte en tiras de aproximadamente 6 centímetros. Colocar en moldes en forma de conos para darles forma, evitar que queden huecos, llevar al horno previamente pincelados con yema de huevo, a 180 grados por 20 minutos.

Saca y dejar enfriar. Una vez fríos rellenarlos con el manjarblanco con la ayuda de una manga con boquilla estrella, espolvorear con azúcar impalpable. Frio o caliente es una delicia.

Si desea preparar su propio manjarblanco, poner a hervir una lata de leche condensada en agua que lo cubra por espacio de dos horas, dejar enfriar, abrir la lata y usar, le saldrá mucho más delicioso aún. Disfrútalo.

TEQUEÑOS

	TEQUEÑOS	no

Ingredientes

- 2 tazas de harina de trigo
- 5 cucharadas de mantequilla
- 1 huevo
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de azúcar
- 5 cucharadas de agua fría
- 1/2 kg. de queso blanco semiduro, cortado en tiras de 5x1x1 cm.
- Abundante aceite
- Papel absorbente

Preparación

Se dispone la harina en forma de corona sobre una mesa, tabla limpia seca. Se coloca en el centro la mantequilla y el huevo.
Se mezclan la sal y el azúcar con el agua.
Se amasa, agregando progresivamente el agua, hasta que se forme una mezcla suave, uniforme, que no se pegue a los dedos ni a la mesa. Se une toda en una bola.
Se aplana la masa con un rodillo, hasta que quede como una tela de 1/2 cm de grosor.
Se corta la masa en tiritas de 1,5 cm. de ancho y y 15 cm de largo.
Con las cintas de masa se enrollan los trocitos de queso, de extremo, asegurándose de que el queso quede bien cubierto.
En un caldero con abundante aceite, se fríen los tequeños a fuego medio hasta que doren.
Se retiran con una espumadera y se colocan sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Consejos

En lugar de tiras de masa, se pueden cortar cuadrados de 7 cm para envolver el queso (que se coloca en forma diagonal)

GALLETAS DE FRUTAS

GALLETAS DE FRUTA

Estas galletas pueden guardarse en envases herméticos o congelarse en bolsas Ziploc por varios meses, de hecho, ¡el sabor mejora con el tiempo!

Ingredientes

• 1 taza de mantequilla
• 2 tazas de azúcar
• 2 huevos
• 3 tazas de harina
• 3 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de clavito de olor molido
• 2 cucharaditas de canela
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 3/4 taza de leche
• 1 taza con: piña deshidratada, pasitas, cerezas deshidratadas o dátiles, nueces. Todo bien picadito.

Procedimiento

Precalentar el horno a 350° F por 10 minutos. Batir la mantequilla y el azúcar hasta alcanzar una consistencia cremosa.
Agregar los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
Cernir los ingredientes secos y agregar a la mezcla alternando con la leche. Incorporar las frutas secas y revolver hasta que estén distribuidas uniformemente.
Colocar por cucharadas la mezcla en una bandeja para galletas engrasada, dejando un espacio de 2-3 pulgadas entre cada una.
Hornear de 12-15 minutos o hasta que empiece a dorar. Retirar la bandeja del horno y dejar reposar las galletas por 10 minutos antes de removerlas a una parrilla para que se enfríen por completo.

Galletas con Chispas de chocolate

GALLETAS CON CHISPAS DE CHOCOLATE

Estas galletas con chispas de chocolate son una tentación irresistible para los niños, bueno, y para los mayores, porque alguna cae seguro…

Las galletas o “cookies” son muy adecuadas para una merienda infantil para una fiesta de cumpleaños. Pero sobre todo no os olvidéis de pedirle a vuestros hijos que os ayuden, porque cocinando con los niños os divertiréis vosotros también y seguro que pasáis una divertida tarde de “peque chefs” cocinando galletas con chispas de chocolate…

Ingredientes:

• 125 g de manteca blanda
• 50 g de azúcar negra
• 50 g de azúcar molida
• 1 huevo
• 1 cdita. de esencia de vainilla
• 150 g de trocitos de chocolate (chispas)
• 150 g de harina leudante
• una pizca de sal
• 1/2 cdita. de bicarbonato de sodio

Preparación

Batir en un bol el azúcar blanca con la negra y la manteca blanda hasta obtener una crema. Agregar el huevo y seguir batiendo hasta integrar bien. Perfumar con la esencia de vainilla.

Sumarle los trocitos de chocolate y mezclar hasta que queden bien distribuidos. Aparte tamizar la harina con el bicarbonato y la sal. Unirlos al batido sin que queden grumos.

Enmantecar y enharinar una placa para horno. Verter la pasta a cucharaditas espaciadas entre sí, pues al cocinarse se aplastarán tomando forma redondeada. Cocinarlas en horno caliente hasta que comiencen a dorarse suavemente.

Retirar del horno. Dejar enfriar en la placa. Retirar con espátula y colocarlas sobre una superficie plana.