Mouse de Chocolate Blanco

MOUSE DE CHOCOLATE BLANCO

INGREDIENTS

• Claras 5
• Azúcar 200 g
• Chocolate blanco para taza 100 g
• Crema de leche 250 cc
• Gelatina sin sabor 7 g
• Agua 50 cc

Varios

• Chocolate semiamargo cobertura 50 g
• Hojas de menta
• Frutillas 4

PROCEDIMIENTO

Batir las claras con el azúcar hasta obtener un merengue firme. Reservar.
Derretir en microondas el chocolate blanco con 50 cc de crema, de 2 a 3 minutos al 20%. Añadirle el resto de la crema batida a medio punto. Hidratar la gelatina con el agua fría, calentarla 30 segundos en máximo y agregarla. Incorporar el merengue en forma envolvente.
Derretir el chocolate semiamargo en microondas al 40%. Colocarlo en cartucho de papel y decorar el interior de copas transparentes y lisas, trazando líneas onduladas irregulares.
Distribuir la mousse en las copas. Adornar con hojas de menta y frutillas fileteadas. Se puede completar con filigranas de caramelo o de chocolate.